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技术问答圈

关于麻佬?麻枣?

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哪位师傅知道————有一种闽南特色糕点--麻佬是怎么做的?恳求告知在下工艺做法流程,或在哪可有学的?还有,有没有可以直接挤出来成型的机子?
  • 回复 沙发

    小厨师002

    2011-03-02

    麻佬?我杂不知道呢,知道麻薯

  • 回复 藤椅

    家缘

    2011-03-02

    没听说过,很好吃吗

  • 回复 板凳

    cylf1

    2011-03-02

    呵呵,各位请看————麻佬看似简单,却有三个挑动味觉的层次:内层为菓干的白色蓬松部分,中层为麦芽糖衣,外层则为干果即芝麻;若是外层裹花生,则称为花生佬,一般的麻佬,释放香气的只是中层麦芽糖与外衣芝麻·花生,而老家麻佬一口咬下,菓干立即飘散出米香。再咀嚼中层厚实的麦芽和着外层干果的香气再跑出来,越嚼越有劲。香气随着牙齿的律动不停释放,不一会儿全都化在口中而最令人雀跃的,就是这最后一个步骤:让舌尖去探寻每一粒掉落在齿缝间的芝麻和花生,再嚼一会儿,才将第二口送入嘴里,这样才算完成一趟味觉之旅

  • 回复 马扎

    cylf1

    2011-03-02

    回复 小厨师002 的帖子

    你好,那麻薯是怎么样的?

  • 回复 地板

    xiaoshanyao007

    2011-03-02

    笑枣?需要糖稀