回复 沙发

一笑而过1

2011-03-05

吉利丁粉包含鱼胶粉，在配方中约为1.8-2.4%

回复 藤椅

xhw81

2011-03-06

回复 一笑而过1 的帖子

谢谢，那为什么酒店用鱼胶粉，不用慕斯粉了？我们酒店的慕斯吃起来象棉花糖。。口感不好没有饼店的好。

回复 板凳

自由人

2011-03-06

一笑而过说的对,至与你说的洒店与饼店的用料,我想那是因为双方供货方不一样,后者的更专业/

回复 马扎

老师ABC

2011-03-06

同意楼上的说法，原料谁都能买到就看谁更专业

回复 地板

一笑而过1

2011-03-05

你们的慕斯口感不好，是配方和用料不好，鱼胶粉是没什么味道的，只是凝固作用而已

回复 6楼

liudingbing

2011-03-06

对，楼上说的很正确，是配方用料和制作的关系

回复 7楼

1985youhua

2011-03-07

回复 一笑而过1 的帖子

那鱼胶片 做出来的也是和那个棉花糖一样的  口感不好 怎么去改善   高手解答一下

回复 8楼

一笑而过1

2011-03-07

你把配方传上来大家都会告诉你

回复 9楼

寡纸一张

2012-02-18

看贴不回者木有小JJ!