本帖最后由 philipcjw 于 2011-3-10 23:45 编辑
岩浆巧克力蛋糕的配方与制作
发布时间：2011-3-10
岩浆巧克力蛋糕 （参考份量：6杯）
原料：黑巧克力 140克，黄油 110克，鸡蛋2个，蛋黄 1个，细砂糖 40克，低筋面粉 30克，朗姆酒 1大勺，糖粉适量（装饰用）；
做法：
1、黑巧克力隔热水融化后加入切小块的黄油，搅拌至黄油溶化；
2、鸡蛋和蛋黄放入容器，加入细砂糖，搅打至砂糖溶化蛋液变浓稠；
3、将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中，拌匀，将朗姆酒加入拌匀，再将面粉过筛加入，用橡皮刮刀拌匀即成蛋糕糊，装入纸模7、8分满即可；
4、烤箱预热220度，烤箱中层8-10分钟左右，出炉后稍凉一会，小心撕去纸膜，表面撒上糖粉即可。
烘焙提示：
1、巧克力岩浆巧蛋糕又叫软心巧克力蛋糕，据说是一位西点师，意外地把没有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的，后来成为一款时尚蛋糕；
2、这款蛋糕趁热吃才有味道（如果凉了，可在吃之前用微波加热一分钟），小心烫嘴噢，松脆的外层，配上流出的香浓、软滑的巧克力熔浆，实在美味极了；
3、装饰糖粉或淋鲜奶油都好，如果上面放一球冰激淋一起入口，更是美味无限。
2846
7
