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技术问答圈

烤芝士的甜面底中心为什么会向上凸起

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各位好,如题,想不出为什么
上下180℃,四十五分钟的样子,是小芝士,一炉60个
师傅说可能是因为芝士或甜面没有解冻就做了,可是用新打的芝士,解冻n久的甜面做还是会出现这个问题啊
不过一整炉中并不是全这样的,所以我想还是和温度有关
另外没有隔水的

真的是。。。orz
能帮我分析一下吗
谢谢啦
  • 回复 沙发

    右刀刀

    2011-03-10

    我以前也没有解冻直接烤过,没问题的

    面底不都碎碎的么?
    怎么会凸起?

    筋度太高?你放了些什么?

  • 回复 藤椅

    owenl

    2011-03-10

    没遇到过这种问题。。。。

  • 回复 板凳

    陈翔

    2011-03-09

    本帖最后由 陈翔 于 2011-3-12 09:41 编辑

    烤的少,底火是否可以降低点。同样的火烧水,水壶水多应该比水水少的烧开慢,它吸收的热量不同!底火高会冲顶!

  • 回复 马扎

    家缘

    2011-03-12

    你要说清楚才知道的。

  • 回复 地板

    zouenana

    2011-03-17

    回复 zouenana 的帖子

    这个比较靠谱,谢谢啊