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真棒 我都开始怀疑是不是人做的了
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非常非常非常的感谢！！！！！！
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plo963 发表于 2011-9-28 09:10 
告诉你一个小常识，法棍划刀没有谁规定是5刀，一般的规定是奇数，不是偶数。还有种法式面包叫软法，划的刀 ...
我要更正一下我的说法，标准是5道，这个不是规定，而是约定俗成的。当然你也可以划多划少都没所谓。只是你的同一批面包划痕数是得一致的。
另外，你所谓的常识在法国这里也不是常识。真正的法式面包分很多种，最多的是法式面包和法棍。一般法式面包是5道，法棍是4道（当然你乐意的话6道也可以，3道也可以，这看各家店）。这样的话，你说的规定是奇数不是偶数的常识就不成立了。再次我们只讨论法式面包和法棍。至于你说的软法，不好意思，还真不知道国内叫这个名字。。。那属于brioche范畴，不加考虑。
再次，为什么我坚持5道或者4道，那是因为法式面包的划痕没有规定，但是长度是有规定的。那么4道或者5道是一般来说大众认为最好看的那样。当然，你也可以说，你有你的审美观。那我也不拦着。
法式面包的划痕，说起来无足轻重，可是这是一个作为法式面包师的很重要的标志。
不好意思，虽然面包只是可能成为我的第二或者第三职业，但是我自己觉得理论知识和实践都还算是过得去的。也许我的话，可能冒犯到你，那先跟你道个歉，确实无意冒犯。只是想把我知道的真实情况反映给大家。毕竟国内有不少面包师可能得到的一些是错误的信息。
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是个师傅可是怎么才能向你学习
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楼主太厉害了,谢谢分享!
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太帮了，我喜欢
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我很欣赏您的作品，支持
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好东西，飘过！
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很棒呀！顶一个！！！！
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楼主太厉害了,谢谢分享!
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