回复 沙发

右刀刀

2011-03-16

豆沙是很普通的馅料，如果你进货量很小，为了一包特定品牌的。。。那运费之类的就。。。

那么多罐汤包，罐汤饺都能包起来，还是建议在收口，炉温等工艺上加加油？其实厂家的“检测”要是不符合国家标准，那它以后还要生产？

怎么可能不符合呢:P对吧？

实在没办法，你可以冰冻一下，让豆沙没那么稀的时候包，量很小的话，多加些桂花炒一下也不错啊，改良口味也可以让豆沙稠一些

回复 藤椅

右刀刀

2011-03-16

研究馅料，不如改进制作工艺吧:)

苏式月饼的制作配方 http://www.yeslicake.com/forum-v ... t-%D4%C2%B1%FD.html

鲜肉月饼_君之 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html

YJ-1510系列 苏式月饼 http://www.youtube.com/watch?v=AJxQomnISB8

偶下班啦:lol88

回复 板凳

cj770109

2011-03-16

炉温太低，上190下210试－下。还有皮,酥,馅软硬度－定要相同哟！

回复 马扎

朱朱7788

2011-03-17

本帖最后由 朱朱7788 于 2011-3-17 10:57 编辑

哦。真没想到，有这么多热心人帮我。谢谢啊。我自己以为：我用同样的操作手法，用同一厂家的馅料，但是二个不同生产日期的馅料，放在同一炉里烤制。做出来，用新的馅料全部全裂，所以才怀疑问题会不会是出在新的料馅上面的。
现在厂家还没有回复我。
我是不是要给分啊。能不能每个人都给啊。我有多少分呢。

回复 地板

ddw

2011-03-18

里面加点小密豆，别烤时间太长，还可以和其他品质差不多的豆沙掺和一下，

回复 6楼

pangxin00

2011-03-21

:)学习。。。。。。。

回复 7楼

痞子浪人

2011-03-23

你那是不是豆沙陷太软了啊

回复 8楼

两块五

2011-03-24

烤的时间长了点， 你可以试一下把温度升高点  时间缩短点

回复 9楼

爱在黎明

2011-03-31

找陷  去烟台吧