技术问答圈
本帖最后由 hongzhou 于 2011-3-25 07:00 编辑
2011朱古力大师杯台湾预选赛
2011朱古力大师杯台湾预选赛（赛后评述）
2011朱古力大师杯台湾预选赛（赛后评述）
2011朱古力大师杯台湾预选赛（赛后评述）
2011朱古力大师杯台湾预选赛（赛后评述）
2011朱古力大师杯台湾预选赛（赛后评述）
2011朱古力大师杯台湾预选赛（赛后评述）
本帖最后由 hongzhou 于 2011-3-27 01:10 编辑
总体感觉这次中国队的选手实力不是很强，比起07年中国选手秦涛，09年澳门选手李富荣的作品还差一个档次，中国的高手人才没能真正出战是比较可惜的以至失去了到法国扬中华国威的宝贵机会。各位看官可能会问中国队的作品失败之处在哪？据消息情报称首先是高度问题，再有就是蛇的身体如果是雕刻或倒模出来的大蟒蛇躯体会比只是单调死板的一块s型朱古力好很多，还有如果蛇身和蛇头是一体的效果会更好，嫁接的粘结体现出作品的漏洞，要达到国际水准参赛的作者还需努力钻研雕刻技艺和整体美观的美术功底，其次捏塑的白色朱古力人物在日本评委眼中是属于初级阶段的水平在东京制果学校初级班的学生都可以捏塑出此类的物件，作品底部也是比较简单，制作工艺相信行内的从业人员都看得出好坏在此不做讲解了。在此希望中国的朱古力爱好者能够再接再厉好好钻研技艺。也希望赛事主办方能够给更多的从业人员机会参赛选好能代表国家参赛的国手，莫让外国鬼子小看我中华神器，还有就是如果国内预选赛只是酒店业的从业人员（使用赛事主办方生产品牌的朱古力供应商的酒店，供应商会操控比赛由谁来参加，这是大家都公认的行内不良习气，也就是说目前国内预选赛参赛的单位或人基本上都是使用赛事主办方的原材料形成一个产业链，你用我的货帮我推广，我让你参加比赛）这种的比赛未免太小圈子了吧，比赛要搞大搞广搞全面让更多的从业人知道有这个赛事可以报名参加这样可以更好的推广厂家的品牌朱古力，中国高手是有的但缺的是公平竞争的参赛机会，各位看官是否也有同感呢？目前我国的很多好的比赛，优秀选手连参赛机会都没有，都是由一些供应商来指定，一些差的比赛，优秀选手又不愿意参加，真的希望一些大的供应商能够看清全局，为行业做一些正确的事，不应该只顾自己利益。在供应商眼里只要有个人去参加比赛就行了，得不得奖他们不关心，反而比较在乎的是产品的销售的业绩，不是中国没有优秀人才，是没给他们机会很可悲。
做事做人虚怀若谷谦虚一些，在国内局部的小圈子参加比赛拿个奖不代表技术在国内就出类拔萃，山外有山人外有人。比如现实生活中得到一个奖就吹得满天飞什么在某地方某某酒店品尝全国最好吃的***，再卑微的人也都爱惜自己的名声，如果自己不自重，也得不到他人的尊重。这句话对个人，媒体，商家都一样。如果没尝过全国的***，更沒资格这样说话的。个人，媒体，商家少点吹毛求疵的弊病才不会损坏信用。假设媒体，商家，个人吹嘘过头只会让这个行业的人感到恶心。从谦虚的起点出发别站在悬崖的边上脚踏实地，踏踏实实的去做事。
2011世界巧克力大师赛亚太区代表选拔赛选手资料－
台湾-郑吉贤，经历-2008蛋糕协会主办之GATEAUX杯西点大赛工艺品银牌；2008FHA亚洲大赛(Food &Hotel Asia)蛋糕组铜牌；现任寒舍艾美酒店巧克光廊副主厨。
澳洲-Ms.Seung Yun Lee，经历-澳洲复活节彩蛋大赛冠军；澳洲SAVOUR西点学校代表。
新加坡-Mr.Tai Chien Lin，经历-2006年FHA亚洲大赛金牌得主；莱佛士饭店(Raffles Hotel)主厨。
印度-Mr.Vikas Bagul，经历-本届亚洲杯西点大赛印度国手；现任孟买班德拉库尔拉三叉戟酒店(Trident Bandra Kurla Hotel)西点主厨。
中国-肖国栋，经历-现任杭州洲际酒店饼房行政厨师长。
本帖最后由 lyglck 于 2011-4-26 20:33 编辑
一炮顶上九重霄,好帖大家最爱瞧.春风得意轻拂面,共同进步乐逍遥.:victory::victory::victory:请问搂主朱古力造型里有非食品类支架吗?
”中国高手是有的但缺的是公平竞争的参赛机会，各位看官是否也有同感呢？“楼主这句话说的太对了，我想大家都会有同感。
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