本人是手残的新手，正在挣扎西点中级考试:dizzy:
之前课堂上做的几次清酥都不是很满意，鲜肉卷糖面酥的虽有点层次，但是好扁好塌~一点都不像同学做的那么嘭嘭~

百思不得其解：
叠被子时候我很小心了，每次折叠都弄得四四方方有棱有角的<---会不会这一步双手接触面团过多？影响起发呢？
每2次折叠后也都等了15分钟以上 <----确认偶应该没有忘记少叠一次
烘焙过程中没有明显滴漏油 也没有中途开过烤箱门

总之，一样的流程下来，自己的成品总是丑丑的让人心碎，求高手指点下其中的问题在哪
介绍下哪个牌子的起酥油好用些也行呐~ TAT  

拜谢~~~~