昨晚我做了次蛋糕卷

我的配方是
鸡蛋 2个【大概 带壳110克】
50克 糖 【10克 蛋黄糊 40克蛋白】
40克 油
40克 水
50克 低粉
塔塔粉 一点
泡打粉 一点

我用的是上火烤 160° 20分钟不到 表面就快黑了 就拿出来了

我蛋白打发到 湿性发泡
我的做法是和戚风蛋糕一样 除了蛋白是湿性发泡。

最后我做出来的蛋糕 失望
蛋糕发布起来
蛋糕有点湿 不像做出的 戚风蛋糕那样膨松

我想知道 蛋糕卷 除了湿性发泡 别的和戚风蛋糕一样做法吗？
烤蛋糕卷有什么注意的
是用上火烤 还是下火 是低温烤 还是 高温烤
蛋糕卷 是干性的蛋糕体 还是 有点湿性的蛋糕体？