回复 沙发

piggymao

2011-05-09

也想知道，等

回复 藤椅

smqsnfn

2011-05-09

1、用免调温巧克力，可可脂含量要很一些更好。
2、市场上有彩色巧克力。
3、如果用果溶替代色素的话效果不会很好，因为巧克力里加入果溶不好融化。喷的效果不会很好、也喷不出来。
4、风冷柜更好，如果没有风冷柜的话，现有冷藏冷冻设备也可以用，只要你喷好一般不会开裂的。最好把枪头调细一点，喷出来的效果更好，细仔，均匀，颗粒感更强
5、在运输的过程中，只要保证不解冻是不会损坏，但不包括碰撞。即使解冻了也不会有太多的问题，可能在底部会有解冻后的冷凝水，如果湿了底部的坯子，会影响口喊。

回复 板凳

kennychef

2011-05-09

1  巧克力和可可油1:1
2  使用油溶性色素
3 绝对不能用果溶替代
4 冷冻冰箱保存
5 在运输的过程中，只要保证不解冻是不会损坏，但不包括碰撞

回复 马扎

蛋糕庄园

2011-05-24

用巧克力专用色素

回复 地板

樱桃王子

2011-05-24

:victory::victory:

回复 6楼

坏孩子yqg

2014-03-21

路过 拿分:lol