本帖最后由 enze 于 2011-5-15 20:06 编辑

配料：

牛奶：3.3kg        
奶粉：153g
砂糖：535g
葡萄糖粉：200g
转化糖：67g
冰淇淋稳定剂：18g
蛋黄：350g
黑朗姆酒：375g
朗姆酒浸泡黑提子干375g

制作方法：
1、牛奶，转化糖，葡萄糖粉，烧至45度
2、砂糖，奶粉，稳定剂拌匀
3、步骤一步骤二拌匀烧至80度冲入蛋黄拌匀小火加热变稠！
4、个冰水变凉加入朗姆酒
5、倒入冰淇淋机器搅拌10-15分钟
6、倒入事先冷冻的冰淇淋容器里一层冰淇淋一层提子干！