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技术问答圈

爆浆小面包的内馅

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有哪位师傅知道上海展南侨油脂演示的爆浆小面包的内馅是怎样调制的,现场公布配方了,不过没记下来,谢了
  • 回复 沙发

    稀里糊涂

    2011-05-21

    挺简单的:lol

  • 回复 藤椅

    王亚农

    2011-05-20

    本帖最后由 王亚农 于 2011-5-21 08:37 编辑

    面包烤好放凉后
    用泡芙嘴挤入奶油霸
    吃的时候加热

    奶油霜材料:
    细糖120克,水20克,全蛋30克,奶油250克(无盐黄油),兰姆酒20克
    做法:
    1.糖和水小火煮开成糖浆
    2.全蛋打散,加入软化中的奶油拌匀备用
    3.将糖浆冲入做法2中,边冲边用打蛋器快速打发至体积变大,呈蓬松状,并至完全冷却后,加入兰姆酒,拌匀即成原味奶油霜。

  • 回复 板凳

    漫步云端

    2011-05-21

    多谢赐教,

  • 回复 马扎

    漫步云端

    2011-05-22

    有没有南侨现场公布的那个