回复 沙发

伟酷到底

2011-05-26

网上都有的，看看吧

回复 藤椅

cj770109

2011-05-26

网上都有的，自己搜一下，看看吧

回复 板凳

tianniaoking

2011-05-26

杏仁粉: 50g

粟粉: 6g (如果整可可味, 就可以改为6g可可粉, 我觉得valrhona都唔多够黑, 可以用cocoa barry牌子, 听讲会好出色)

糖粉: 76g 50g

(将以上粉类过筛备用)

蛋白 : 46g

糖: 46g

将蛋白打至起泡加入糖之后打成忌廉状

之后就可2将过左筛既粉类加入, 拌匀.

再将糊用唧袋在牛油纸上唧成圆型大概2cm直径一个, 之后就可以预热焗炉 180度. (我焗炉本身有预热制, 所以我唔知几耐, 大概应该系8分钟左右)

预热完后, 就可以入炉, 最低一层, 即时降至150度先焗10分钟, 系将近10分钟时, 大裙边会出现, 此时就可以再降温至120度焗至外脆内软, 5分钟后再降至110度再焗5分钟可以出炉啦~ 立即用冻水在牛油纸底下扫几下, 就容易d甩个macaron出黎啦~

记住: 每个炉既炉温不同, 你地自己要调较一下啊~

回复 马扎

xhw81

2011-05-27

论坛里多的是慢慢找。

回复 地板

烘焙经理

2011-05-30

谢谢啊 :lol

回复 6楼

烘焙经理

2011-05-30

回复 tianniaoking 的帖子

我试试。谢谢

回复 7楼

jack.zhang

2011-09-04

很多炉子温度不一样...所以还是自己烤的时候要注意

回复 8楼

坏孩子yqg

2014-03-21

v路过 拿分:lol