现在开始做丹麦类的面包了,但是会发现烤好后,中间有很多大的孔洞,芯还有点硬。
还有就是发现面总是有点软,有什么解决的办法吗?请各位大师不吝赐教,谢谢。
一个是烤·一个是发·打面就不说了·
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那要注意什么呢?
不知道你做了多久了?
操作温度和速度也有关啊.
丹麥很簡單的ㄚ
只要你面包的觀念對
就會知道問題在哪啦
你的問題 都在於沒人能正確的指引你 用正確的學習過程 領悟並做出正確的好產品
回复 joseph0899 的帖子
是的,从打面到做,都没有人教,所以有很多的疑问,不过这几天好多了,可能是做了几次,对丹麦有了一些了解,有些问题就可以自己解决了。很谢谢你的回答。
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速度是蛮快的,就是以前没做过,所以有好多的疑问。
掌握好层次···和低温发酵·不超过28度·发·效果更好·
支持分享,希望能更多点作品!
有同感呀 我前面也是这样的