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磅蛋糕Pound Cake做为面糊类蛋糕的代表，在蛋糕界的地位可以说就如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样——经典中的经典，元老中的元老！
磅蛋糕Pound Cake源于18世纪的欧洲，准确地是说英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，四种主原料各一磅所以称之磅蛋糕Pound Cake。同样因为每样材料各占1/4，传到法国，也叫四分之一蛋糕。
首先这个比例，可以说是相当经典有意思：一来配方虽看着古朴，但做出来的蛋糕却是十二分可口香浓。其次，如此典型却又简单的比例，在当时，即使是不识字的妇女也能轻松地将它记住，是很方便人们进行制作的。
古早时的磅蛋糕只有这四样再简单普通不过的材料，（糖、面粉、鸡蛋、黄油）。
后来人们开始在里面加入酒精、干果、桔皮之类以丰富口味，
传到世界各国后，磅蛋糕便开始在各处落地开花，相同的、类似的、衍生的、改良的，不一而足
