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海绵玛芬蛋糕____
配方:玉米油50ml 牛奶50ml 低粉100g 鸡蛋6个 砂糖30g 肉松50g
做法:
1.打蛋器放入全蛋,加入砂糖,底速打15秒左右出现鱼眼状粗泡.
2.依然低速打15秒,此时气泡仍大小不均匀.提速到2挡打发大约2分钟,仍然可以看到体积变大,颜色变浅.小气泡更加细腻但仍然大小不均匀
3.再提速到3挡持续打发350秒,大约6分钟左右气泡基本消失,均匀而细腻.保持3挡继续打发100秒,可以出现花纹,但不坚挺
4.提速4档打发约1分钟出现清晰而密集的花纹.继续打发纹路清晰.坚挺.慢慢减速度,时刻观察,避免打发过度,此时挑起全蛋,滴落下花纹成形,而且能保持滴落状态,即为全蛋打发成功.分2次筛入面粉,上下搅拌均匀.切不可划圈防止消泡,无法蓬松.
5.玉米油和牛奶混合后,加入蛋糊里.上下搅拌均匀.
6.倒入加了点葡萄干,肉松,会更美味的.烤箱预热160度。中层，上下火，20-25分钟。
1.全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。
2.在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。
3.如果使用黄油，蛋糕的味道会更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌，才能让油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之过急，不要画圈搅拌。对于油脂与蛋糕糊的混合，往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与油脂拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，并翻拌均匀。
1.全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在热水里加温，使全蛋更容易打发。
2.在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。而且，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。
3.如果使用黄油，蛋糕的味道会更香。倒入油脂后，需要耐心并且小心的数次翻拌，才能让油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之过急，不要画圈搅拌。对于油脂与蛋糕糊的混合，往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，将蛋糕糊与油脂拌匀以后，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，并翻拌均匀。
