原料                     重量

法式香草布丁：

淡奶油                1000g

香草棍                      2pc

砂糖                        220g

蛋黄                        12pc

鱼胶片                      4pc

特浓巧克力馅：

黑巧克力58.5%(切碎)            500g

淡奶油 (打发用)       500g

可可粉                      25g

淡奶油 (溶化巧克力用)      500g

巧克力蛋糕坯（1CM厚）        1pc



制作：

法式香草布丁：

1) 淡奶油加热煮开（加入香草棍）。

2) 砂糖/蛋黄搅匀，冲入煮开的淡奶油。

3) 放入鱼胶片，过筛。

4) 入炉150℃（隔水烤）30分钟即可。出炉冷冻备用。

特浓巧克力馅：

1) 将1份淡奶油打发备用。

2) 另1份淡奶油加入可可粉煮开冲入波比巧克力。

3) 待巧克力酱降温至40℃加入打发的淡奶油。

成品制作：

将巧克力蛋糕坯垫入模具底部，加入薄薄一层特浓巧克力馅，加入冷冻好的法式香草布丁，最后用特浓巧克力馅抹平，冷冻即可。

[ 本帖最后由 调皮的蛋糕小子 于 2008-9-4 15:41 编辑 ]