回复 沙发

本末

2008-11-02

同等量的面包,糖份高的需要降低油炸的温度,低糖份的保持标准的油炸温度就好了.建议温度:老外的道纳司180°C---190°C;我们中国的甜甜圈用170°C---180°C.
为什么?因为糖容易脸红呗:lol (糖很容易着色,温度高面团外表会很快被炸成焦黑而内部乃未熟透.)
普及油炸的用油量:锅中15公分既可.

先说这些,油炸其他的问题,日后补充

回复 藤椅

yxf802121

2008-11-02

呵呵，想来你也是大师级的人物吧，学习了，谢谢

回复 板凳

本末

2008-11-02

小弟不才,让园长见笑了

回复 马扎

yxf802121

2008-11-05

你在QQ是多少，加下，

回复 地板

辰雨

2008-12-02

学习了...........

回复 6楼

babbyq

2009-04-01

:time: :time: :time:

回复 7楼

且听风吟

2012-01-05

天呀,还这么多的讲究呀