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技术问答圈

急求制作巧克力的馅心配方 师傅们有配方的给个小弟我 感激涕零

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发表回复
比如Truffle的巧克力，各种果味馅心（树莓，黑莓等）巧克力，酒心巧克力等
先谢谢各位师傅啦
  • 回复 沙发

    w865505782

    2011-07-11

    我呀想知道啊啊啊啊 啊

  • 回复 藤椅

    梦想人

    2011-07-11

    我也想知道呀、、、、

  • 回复 板凳

    xhw81

    2011-07-14

    我发的有，在论坛里找找。

  • 回复 马扎

    喜洋洋创意蛋糕

    2011-07-29

    我也期待。

  • 回复 地板

    胡波

    2011-08-09

    期待中:D

  • 回复 6楼

    aabcc

    2011-07-11

    松露之恋Truffle Lover (filling)
    100g  cream
    200g  dark chocolate 70%
    10g    dark rum
    heating the cream, add dark chocolate and rum, then put into freezer.


    Venetian carnival
    100g cream
    200g dark chocolate
    5g     almond wine
    10g    almond paste


    Dark pistarchio
    50g   cream
    300g dark chocolate
    100g pistarchio paste
    5g    gelatine
    30g   pistarchio


    xanadu delight
    500g cream
    200g white chocolate
    10g green tea powder
    5g   gelatine

    chocolate rhapsody
    50g cream
    200g hazelnut paste
    200g dark chocolate 60%


    Silk  road
    100g sugar
    50g  cream
    200g  dark chocolate
    5g   gelatine

  • 回复 7楼

    小姚

    2011-08-23

    我也想知道

  • 回复 8楼

    admin

    2011-08-23

    aabcc 发表于 2011-8-21 20:26
    松露之恋Truffle Lover (filling)
    100g  cream
    200g  dark chocolate 70%

    松露之恋Truffle Lover (filling)
    100g  cream 奶油
    200g  dark chocolate 70% 黑巧克力
    10g    dark rum 朗姆酒
    heating the cream, add dark chocolate and rum, then put into freezer. 把鲜奶油加油，再加入巧克力乳化后加入酒，进冰箱冷冻


    Venetian carnival
    100g cream 奶油
    200g dark chocolate  黑巧克力
    5g     almond wine  杏仁酒
    10g    almond paste  杏仁酱


    Dark pistarchio
    50g   cream  奶油
    300g dark chocolate  黑巧克力
    100g pistarchio paste  开心果酱
    5g    gelatine  吉利丁
    30g   pistarchio  开心果


    xanadu delight
    500g cream  奶油
    200g white chocolate  白巧克力
    10g green tea powder  绿茶粉
    5g   gelatine  吉利丁

    chocolate rhapsody  
    50g cream  奶油
    200g hazelnut paste  榛子酱
    200g dark chocolate 60%  巧克力

  • 回复 9楼

    bob001

    2012-02-06

    楼主太厉害了,谢谢分享!

  • 回复 10楼

    坏孩子yqg

    2014-03-20

    路过  看看的 :lol