返回
技术问答圈

小麦磨成粉前为什么要先清洗

38163

1,在小麦磨成面粉之前,清洗的作用:
1使麸皮变韧,减少细小麸屑形成,增进面粉颜色
2
使胚乳与麸皮易于分离,减少麸皮磨除的动力消耗
3
使胚乳易于粉碎,减少系膜的动力消耗
4
麸片大,使筛粉工艺易于进行
5
使成品水分含量适当
6
提高出粉率,降低灰分含量
7
改进面粉的焙烤性能