本帖最后由 philipcjw 于 2011-7-23 00:44 编辑
鼓浪屿手工馅饼：椰蓉饼coconut pie
鼓浪屿手工馅饼作为闽南传统产品之一，外观小巧玲珑，色泽金黄，味香皮酥，馅甜适口，并具有爽喉之冰凉感，至今已有80多年生产历史。在鼓浪屿手工馅饼中，椰子饼是最受当地人及广大游客喜欢的鼓浪屿馅饼之一了。在闲暇之时，泡上一壶清茶，平常着鼓浪屿的美味馅饼，细嚼慢咽，松脆可口，让您回味无穷。
椰子饼的制作方法：
材料:
饼皮：，低粉150克，黄油70克，糖20克，全蛋液30克（半个鸡蛋），饼馅：，椰蓉60克，糖70克，低粉30克，黄油30克，椰浆90克，全蛋液1个半鸡蛋，泡打粉1/4小匙
做法:
1.饼皮：黄油隔水加热融化，加入糖搅拌至融解。
2.关火，用余温在黄油液中加入半个蛋液，快速搅拌均匀
3.加入低粉团成面团，放在旁边醒发。
4.椰蓉馅：黄油隔水加热融化，加入糖打至均匀关火，蛋和奶液下到黄油中搅拌均匀。
5.筛入低粉，加入椰蓉搅拌均匀，即是椰子饼馅。
6.制做：饼皮原料分成10等分，搓圆后填入模具中。（塔皮很油，我没有腾出手来拍照）
7.沿着模具边边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀。
8.将馅填入饼皮中，烤箱预热，190度，上下火中下层，25分钟即可。
1、准备好：低筋面粉、黄油、糖、鸡蛋、、椰蓉、、椰浆、泡打粉
2、黄油隔水加热融化，加入糖搅拌至融解。
3、关火，用余温在黄油液中加入半个蛋液，快速搅拌均匀
4、加入低筋面粉团成面团，放在旁边醒发。
5、制作椰蓉馅：黄油隔水加热融化，加入糖打至均匀关火，蛋和奶液下到黄油中搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉，加入椰蓉搅拌均匀，即是椰子饼馅。
7、饼皮原料分成10等分，搓圆后填入模具中。
8、沿着模具边边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀。
9、将馅填入饼皮中，烤箱预热，190度，上下火中下层，25分钟，鼓浪屿手工馅饼即可完成了。
鼓浪屿手工馅饼--椰子饼甜而不腻，而且香浓的椰子味，又有酥脆的外皮，是下午茶的最佳伴侣。它的外形和蛋挞相似，表层是椰丝，下层是牛油，挞身相当酥化。一口咬下去，椰丝的香味即刻扑鼻，而且吃起来馅甜适口，让人吃了还想再吃~
【鼓浪屿手工馅饼】健康小提示：
1、椰丝含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，以及椰子果实里绝大多数的蛋白质，是很好的氨基酸来源。
2、如果你长期睡眠不佳，爱吃煎炸食物，容易发脾气或口干舌燥的话，切记不要多吃椰丝。
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