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技术问答圈

面包的问题

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这几天的面包出问题了,出炉后的吐司表面老是有泡,鼓鼓的,吐司周围都有。而且内部组织粗糟呈暗黄色,高手帮我分析一下吧,:handshake
  • 回复 沙发

    465766086

    2011-07-23

    是不是面筋不对   成型没有揉紧   你是几次发酵

  • 回复 藤椅

    mlrj

    2011-07-23

    我是烫种法的,一直都是这么做过来的。也就是这几天才出现这样的问题,好像发酵的时间比以往都长。感觉总是发不满,期盼各位大师继续指点,谢谢

  • 回复 板凳

    samyang111

    2011-07-26

    :o:o:o:o:o:o

  • 回复 马扎

    marcus88

    2012-05-29

    路过看看

  • 回复 地板

    满裕香

    2012-09-14

    :(:(::(:(????