回复 沙发

胡波

2011-07-26

从两个角度去分；一个是从顾客的角度去分，顾客并不懂师傅们的装饰手法，所以顾客都以口味来给蛋糕分类；如，奶油蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕思蛋糕、奶酪蛋糕、巧克力水果蛋糕等等。二是从师傅的角度去分，师傅都爱表现自己的技艺，所以师傅都是以装饰手法来给蛋糕分类；如，花式蛋糕、欧式蛋糕、陶艺蛋糕、浮雕蛋糕、立体蛋糕、雕刀画蛋糕、毛笔画蛋糕等等。只有节日类蛋糕的分类顾客和师傅的看法是一致的，只要有节日主题，不管从哪个角度看，不分口味和装饰，都以特定的节日来给蛋糕分类；如，情人节蛋糕，母亲节蛋糕等等。市场情况是分析完了，该怎么分类真的是智者见智，仁者见仁，各随喜好了。但也可以从市场上看出一些规律来；南方和沿海城市的连锁大企业以口味分类的比较多，他们比较主张以顾客为主。北方的中小饼店以装饰手法分类的比较多，我们都处在发展阶段，公司管理以人为主。如果业内市场的未来是大型连锁企业为主力军的话，自然以后的蛋糕分类也应当以口味来分比较合适，这需要时间来实现.

回复 藤椅

伟酷到底

2011-07-28

楼上说的太精彩了，活跃度归你，十个太少了!!!!!!!!!!

回复 板凳

我爱我家人

2011-07-28

回复 胡波 的帖子

victory:很好，但是我还想分的再细，比如装饰手法摆放，太多了有点乱

回复 马扎

胡波

2011-08-09

两个方向！具体你来定！不同市场不同产品！1口感类.2简单花式

回复 地板

823630571

2012-04-09

看帖顶帖这是必须滴!

回复 6楼

marcus88

2012-05-29

看帖顶帖这是必须滴!:D