原料名称  烘焙%        重量g      
中种：     
高筋面粉  50  1000
酵母  0.3  6
水  30  600
合计  80.3  1606
主面团：     
高筋面粉  50  1000
盐  1.8  36
砂糖  4  80
酵母  1.2  24
全蛋  8  160
洋葱丁  30  600
满意多改良剂  1  20
维佳烤焙奶油  15  300
合计  111  2220


    火腿芝士吐司的制作流程：

    中种：全部原材料搅拌均匀隔夜冷藏发酵。

    主面团：
    1、将中种面团、盐、砂糖、酵母、全蛋、搅拌至糖溶解，加入高筋粉、洋葱丁搅拌面团光滑最后加入维佳烤焙奶油搅拌至扩展完成。
    2、松弛10分钟，分割滚圆120g/个。松弛擀开包一片芝士片两片火腿卷起，中间切开到立放入450g的模具中放三条。
    3、最后发酵：温度380C，湿度75-80%时间60分钟。
    4、烤焙前刷全蛋撒芝士丝挤黄金酱。

    烘焙条件：上火180℃，下火210℃，28分钟