回复 沙发

一片树叶

2011-08-01

没试过，不太清楚！

回复 藤椅

lyglck

2011-08-03

不知其它配料比例是或相近?也没试过 .楼主有治学精神.:victory::victory:

回复 板凳

273316805

2011-08-05

主要是你打的有点轻，没发！~打狠一点就有那么多了

回复 马扎

624159940

2011-08-05

可能是你在混合蛋白和面糊的时候搅拌得不好，将蛋白消泡了吧。猜测而已

回复 地板

树轮

2011-07-31

本帖最后由 cj770109 于 2011-8-6 08:02 编辑

搂主说的分蛋海绵是法式海绵吗?我这有个基本方子.
鸡蛋30个(分蛋)
砂糖540
低筋粉300
牛奶60
色拉油300
工艺:蛋清和砂糖打至8成发,加入打发白的蛋黄拌均,再加入面粉拌均,最后加入牛奶和油拌均即可.
注:除打蛋清和蛋黄时其它步骤都用手拌。

回复 6楼

cc厨艺交流

2011-08-06

楼主用的是植物油还是奶油？

回复 7楼

slxsd

2011-08-08

回复 cc厨艺交流 的帖子

我用的是融化了的黄油！见到你真高兴，之前我看过你的博客，挺好的！

回复 9楼

徘徊ㄨ梦里▄

2011-08-24

这个分蛋海绵还没有做过  不知道什么样的效果 我想应该不会比戚风少吧  毕竟都要打发蛋清
     蛋黄直接加入蛋清中搅拌，蛋糕不会消泡很快么。。。