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技术问答圈

戚风易断是怎么回事呢？

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本帖最后由 artcake 于 2011-8-16 21:19 编辑

今天烤了一盘戚风，发现在撕烤纸的时候中间的有一点沾在烤纸上了，一厮就烂了，还有发现烤好的戚风易断，这是怎么回事？放泡打粉的时候我是随意放的，我想是不是泡打粉放多了的原因？
  • 回复 沙发

    lixinyuan

    2011-08-15

    没有烤透就是这样的原因,还有一点看看你的蛋糕有没有沉底.

  • 回复 藤椅

    一笑而过1

    2011-08-16

    一厮就烂了应该是底火低了

  • 回复 板凳

    zgh19811113

    2011-08-18

    蛋清打老了,除非你的泡打粉放的太夸张,要不一般都是蛋清的问题.只要你烤熟

  • 回复 马扎

    378199044

    2011-08-19

    路过，学习学习

  • 回复 地板

    LI离

    2011-08-23

    油不足吧 蛋黄和油没有搅拌均匀

  • 回复 6楼

    徘徊ㄨ梦里▄

    2011-08-23

    这个原因很多的  沾纸可能是纸上有水，或蛋糕消泡，或面糊和蛋清未搅拌均匀，蛋糕易断可能是你配方中面粉含量有问题吧。
       自己多调整。