回复 沙发

缘份

2011-08-15

我个人感觉，加干面粉的百分之六左右。看你还加别的液体吗？如果加，就减

回复 藤椅

精点味道

2011-08-15

一般来说 种面团不会影响主面团的吸水量、 中种法都会有两个配方、种面和主面分开称量、 正常打主面团就行、 种面打好直接加入一起搅打就行了、希望能帮到你

回复 板凳

zgh19811113

2011-08-18

你对这种方法的理解有一些偏差,面种单独发酵后加入主面团,是让它作为酵母来用,而使面包产生更特别的口感,它和主面团的加水量是没有关系的.这种方法一般发酵时间长,发酵次数多.我们曾做过一种干果面包,它的面种加的是葡萄干水,做出 的面包的酸味会很特别

回复 马扎

378199044

2011-08-19

路过，学习学习

回复 地板

徘徊ㄨ梦里▄

2011-08-24

主面团面粉量的百分之60左右吧

回复 6楼

crystal524

2012-07-19

又学习了！