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技术问答圈

请问面粉怎样分辨筋度

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各位大师好； 请问馒头面粉和饺子面粉都是什么筋度面粉，‘高，低，中， ’
如果做牛角面包使用哪个好。
谢谢
  • 回复 沙发

    秋梦

    2011-08-22

    牛角有  金牛角 海角  小牛角   你说的哪一种啊;P

  • 回复 藤椅

    不吃肉

    2011-08-22

    用手用力攥紧面粉，松开后成块状得就是低筋面粉，如果还是粉状的就是高筋面粉。

  • 回复 板凳

    ◤⌒Y⌒

    2011-08-22

    牛角包都是用高粉的。。
    低粉是做蛋糕的，中粉是做中式的包子，而高粉是做餐包的。。
    还有一种面粉是做法包的

  • 回复 马扎

    子鱼哦

    2011-08-22

    做馒头可以用中，高粉。饺子用低粉。牛角要是是酥的，就是低粉，要是是外脆内绵的就是高粉。。。

  • 回复 地板

    天天向上

    2011-08-23

    包饺子用低粉吗

  • 回复 6楼

    460931603

    2011-08-23

    原来有这么多学问？

  • 回复 7楼

    天光云影

    2011-08-24

    馒头是高粉，饺子也是高粉，牛角面包更是用高粉，

  • 回复 8楼

    letizia

    2011-08-24

    不吃肉 发表于 2011-8-22 03:07
    用手用力攥紧面粉，松开后成块状得就是低筋面粉，如果还是粉状的就是高筋面粉。

    你好；这个方法我是过。我感觉饺子粉和馒头粉差不多。:L:L:L 。用紫近花馒头面粉做的牛角包，经常会裂开，

  • 回复 9楼

    骨感小墩墩

    2011-10-14

    受教受教！ 谢谢！

  • 回复 10楼

    且听风吟

    2012-01-07

    学问蛮多啊,学习了