回复 沙发

陈国沛

2011-08-24

我认为是增加香味！但是应该还有其他作用！

回复 藤椅

陈国沛

2011-08-24

请教各位糕点师

回复 板凳

oliver_tao

2011-08-24

我很负责任的告诉楼主，我回答过这个问题
在制作西点的时候加入酒起到调味的作用:)

回复 马扎

一片树叶

2011-08-24

就是调味的呀，酒是西点的灵魂！

回复 地板

kethy20

2011-08-25

增加甜品的口感和香味

回复 6楼

陈国沛

2011-08-25

我师父也曾经告诉过我是调味作用！我也相信是调味！但是我的老板说还有其他作用，我就不知道了

回复 7楼

520

2011-09-02

还可以保鲜和去腥   用白兰地比较香

回复 8楼

puxiao

2011-09-02

:D8楼师傅正解！~~~~~