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技术问答圈

最近在学面包,大家给点意见,很多款

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  • 回复 101楼

    陈国沛

    2012-07-24

    液体面包 发表于 2011-11-14 17:38
    主要是丹麦和甜面包吧  
    学了多久做的啊   还需要做的再精致一些   不过看着还是很有食欲的啊

    一个月时间

  • 回复 102楼

    陈国沛

    2012-07-24

    yslkwu 发表于 2011-10-14 22:13
    有点黑,不过还不错哦

    谢谢,谢谢

  • 回复 103楼

    陈国沛

    2012-07-24

    ︵℃aΚ∈レ° 发表于 2011-10-28 22:10
    你的丹麦配方拿出来分享一下大家讨论!

    高:800,低:200糖:150酵母:15盐15奶粉30牛奶300全丹200水40酥油145改良剂10

  • 回复 104楼

    陈国沛

    2012-07-24

    重庆崽儿123 发表于 2011-11-15 17:30
    朋友在那里做呀

    广州花都区

  • 回复 105楼

    陈国沛

    2012-07-24

    lili521 发表于 2011-9-21 04:05
    是不是开太厚了,感觉有点没发够一样

    已经开到5毫米了

  • 回复 106楼

    陈国沛

    2012-07-24

    qianbaoyu2012 发表于 2011-9-28 22:23
    甜面包的面打的不是太理想吧

    知道,我会努力的

  • 回复 107楼

    陈国沛

    2012-07-24

    肺结核小姐 发表于 2011-9-6 17:44
    请问在哪里学做面包啊?我也想学啊~~~~

    广东省广州市

  • 回复 108楼

    晚风

    2013-02-06

    嗯,大家说的很好,首先你得丹麦火候掌握的不好,其次你开丹麦的时候要松弛冷冻,间隔20分钟最好,筋度大的话即使你开的4个厚也还是这样的效果,还有还丹麦的时候室温和面温也很关键。在叠最后一次的时候可以适当刷些水,粘合力会更好,每次叠记得切两端的面头,好习惯养成自然就开的好。祝你成功!

  • 回复 109楼

    陈国沛

    2013-02-12

    晚风 发表于 2013-2-6 23:32
    嗯,大家说的很好,首先你得丹麦火候掌握的不好,其次你开丹麦的时候要松弛冷冻,间隔20分钟最好,筋度大的 ...

    学习了,谢谢1!

  • 回复 110楼

    skyblue_yuan

    2013-03-16

    好多品种呀!厉害!