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技术问答圈

请教高手们上色(色油+喷枪)的巧克力冷冻温度是多少,需要冷冻多长时间?

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我做的有颜色的巧克力经常脱模时用喷枪喷上的那层颜色不能脱模,哪位高手能帮我解答下啊,谢谢
  • 回复 沙发

    风无完人好

    2011-09-09

    请高手赐教下:P

  • 回复 藤椅

    小班

    2011-09-09

    用喷枪喷了巧克力会溶,脱模不好正常的吧,个人意见;P

  • 回复 板凳

    风无完人好

    2011-09-09

    :Q做巧克力还真难呀

  • 回复 马扎

    风无完人好

    2011-09-11

    哪位高手能帮我解答下啊,十分谢谢!!!

  • 回复 地板

    bob001

    2012-02-06

    看贴不回者木有小JJ!

  • 回复 6楼

    512717055

    2012-03-23

    做喷绘的巧克力,要注意喷颜色的温度和浇注巧克力的温度。就不会颜色脱落啦。

  • 回复 7楼

    sunhaixia

    2012-06-23

    注模巧克力的温度低了所以和色素不能很好溶和