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技术问答圈

我请问一下马卡龙烤出来为什么会馅下去了

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我请问一下师傅马卡龙烤出来为什么会馅下去了!!!!是什么原因了!!!!
  • 回复 沙发

    153272184

    2011-09-24

    没有烤熟 你的温度没有掌握好吧

  • 回复 藤椅

    徘徊ㄨ梦里▄

    2011-09-24

    烤的前6分钟不要开炉门  也可能你考的温度太低 时间太短

  • 回复 板凳

    dong023yb

    2011-09-25

    我是用风路烤的!!!!先用的110度把表皮烘干!!!在调到130度烤12分钟......

  • 回复 马扎

    jimmy_tan

    2011-09-25

      将拌好的料挤在高温布上,注意大小一致,

      放置1小时左右再焙烤(如果失败请检查此步)

  • 回复 地板

    徘徊ㄨ梦里▄

    2011-09-25

    dong023yb 发表于 2011-9-25 11:37
    我是用风路烤的!!!!先用的110度把表皮烘干!!!在调到130度烤12分钟......

    很显然  你的温度太低了  表皮放空调下吹干就可以了