1.科麦顶级巧克力

820

2.科麦可可膏

50

3.奶油

860

4.柳橙皮

4

5.全蛋

600

6.细砂糖

600

7.低筋面粉

60

8.桔子酒

60

总重:

3054

制作过程及方法:

一、①溶解50℃    ②溶化50℃

②加入①   ③至糖化,分次加入上项,加入④⑤拌匀即可.

二、上火150℃  下火140℃烤至表皮结皮盖烤盘,烤好后速放入急速冷冻(隔水烤焙).用水果条模,模具抹奶油,冷冻后脱模.