返回
技术问答圈

抹茶石疊巧克力

1631

发表回复
A -杏仁巧克力餡
1.多爾惠鮮奶油
600
g
2.貝可拉苦甜巧克力
825
g
3.液體葡萄糖漿
57
g
4.優樂美醱酵奶油
75
g
5.杏仁粉
150
g
6.可可脂 (溶化)
50
g
製作過程及方法：
一、1項煮沸後，依序拌入2項~6項混合均勻。
二、前步驟完成後，溫度尚存留時倒入，高度
    2㎝方框抹平，待凝固在切成方塊，表面
    沾裝飾用抹茶粉。
B - 裝飾用抹茶粉
※ 使用超級抹茶粉200g與防潮糖粉50g混合
   過篩備用。