回复 11楼

袁真

2011-10-18

楼上的把所有因素都说完了 你参考下是你那没做好

回复 12楼

JWQWL

2011-10-20

支持楼上的观点

回复 13楼

Green_Love

2011-10-20

:o  我之前也是 要塌下来   然后知道要震盘。。好像是把里面的空气给弄出来。。。

回复 16楼

琵琶半遮面

2011-10-22

可能糖多了 或水多了，要么是发太久了。还可能配方有问题吧

回复 17楼

ronniedeng

2011-10-25

出炉振盘呢，其实我认为是由于中国的面粉筋度问题，加上中国人做面包太急忙了。外国做的面包，同样中种法，可是人家松筋差不多要半小时才整形
哈哈，不过，外国的面包不够我们好吃啦

回复 18楼

瑞豪糕点

2011-10-25

同意2,3楼的观点，佩服佩服

回复 19楼

._YM_Fan

2011-10-30

1.醒发过度,会导致支撑力不足,烤出来就会下榻.
2,如果是丹麦类的,在烤的过程中产品还没熟透就打开了炉门,冷空气进入.也会导致塌陷.
3,面包在装饰过程中,上面的装饰物过于集中或者过多,由于中间支撑力相对较小,所以也可能导致塌陷.