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技术问答圈

求助： 请推荐一款好的 法包 改良剂

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现处于海南岛，这里找东西麻烦，以前在广州的是后 用的 美极100 添加剂 还可以 ，由于在海南混了 3 年

想向个同行请教一下，现在你们用与制作法包用的什么改良剂 ，请推荐一下

还有可以推荐一款专用于烘培法包的烤炉吗，谢

                                                                      感谢 :handshake

[ 本帖最后由 lgjxj 于 2008-12-2 17:37 编辑 ]
  • 回复 沙发

    文雀

    2008-12-02

    偶通常的做法，法包不一定要放改良剂。烤法包的烤炉首先条件必须要有喷水的。

  • 回复 藤椅

    lgjxj

    2008-12-02

    喷水是基本，我在广州美国银行见工的时候见过一款专门考法包的，当天我烤的长法包，非常好，所以一直想找一个那样的炉

  • 回复 板凳

    文雀

    2008-12-02

    外国牌子不了解。国内的建议了解一下新麦的烤炉，看看有没有适合你用的。

  • 回复 马扎

    babbyq

    2009-04-01

    :time: :time: :time:

  • 回复 地板

    黑黑金包

    2009-04-02

    做法包並不難.要熟能生巧.多作就拿揑出訣竅.改良劑不建議使用.但烤爐建議使用帶有蒸汽的平爐或旋風爐.烤培時麵包表面糊化是重點.请特別注意.