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技术问答圈

圣诞面包

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高粉  700克
低粉  300克
酵母  20克
盐    12克
黄油  280克
蛋    200克
牛奶  350克
砂糖  180克
杏仁片  160克
提子干  200克
酒渍蜜饯 400克
玉桂粉   5克

操作过程:前7种原料加玉桂粉搅拌至9成后加入后几种原料拌匀即可
室温发酵30分钟后分割350克每个,松弛20分钟后整形,发酵40分钟左右
烘烤:上火215下火210度 35分钟左右,烤的过程要每隔离3-5分钟刷一次黄油,出炉后表面撒糖粉,或冷却后表面淋糖霜
  • 回复 沙发

    文雀

    2008-12-16

    圣诞节快到,这配方很及时。liuhaifeng,有图片么?想转发到食谱频道。

  • 回复 藤椅

    yxf802121

    2008-12-16

    为什么每隔三五分钟刷黄油,谢谢了

  • 回复 板凳

    liuhaifeng

    2008-12-17

    图片有啊,克发不上来啊
    这是我一个酒店的朋友给的方子,觉得不错,也不知道是不是正宗,
    我也不知道为什么总刷黄油,我试了,刷黄油表皮很漂亮另外外皮口感特别好

  • 回复 马扎

    ghost0225

    2009-10-25

    突然看看以前的帖子 发现了沉在海底的东西 圣诞节要到了 把它挖出来看看

  • 回复 地板

    ellenmao

    2010-07-25

    总刷黄油,口感和风味和不刷黄油的不一样,还便于保存

  • 回复 6楼

    学徒中

    2012-10-31

    :)
    圣诞节快到,这配方很及时。