回复 沙发

郎福玉

2008-12-19

面粉筋度不要太高，可以把炉温降低，多烤一会:)

回复 藤椅

文雀

2008-12-19

郎福玉说的两点正确外，油酥也是关键。

回复 板凳

若恩

2008-12-20

油皮：
      面包粉500克  蛋糕粉500克
      糖粉200克酥油200克水适量
油酥：酥油  400克  蛋糕粉800克
      油皮： 25克   油酥：20克   
我一直用的南侨配方。用着个人感觉还不错。
我做老婆饼，蛋黄酥都是上火200下火180
皮里面我自己加入一点盐:lol :lol
大师们讲的外。还有一点我遇到过陷料水分多的话也会不酥。

回复 马扎

文雀

2008-12-20

油酥里面的油，用南侨的油脂很香，但要酥的话，还是要猪油的好。

[ 本帖最后由 文雀 于 2008-12-20 20:23 编辑 ]

回复 6楼

柠檬咖啡

2009-03-07

呵呵,,,
学习:lol

回复 7楼

zhongjiancheng

2009-03-08

不错 我正好找这个配方什么时候我事下

回复 8楼

我爱慕斯

2012-05-16

学习，学习。。。。。。

回复 9楼

fll

2012-10-09

恩，不错，学习一哈