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技术问答圈

【夏日甜品】史上最简单的裱花纸杯蛋糕——奶油奶酪霜椰香玛芬

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很简单基础的一个食谱,口味可以跟随个人喜好调换,椰丝可以换成可可粉、咖啡等,泥类则需要减少等量的面粉和牛奶,保持面糊的大概粘稠度即可。

配料(六个纸杯的量)——
低筋面粉………………………………100g                          砂糖
……………………………………50g
奶油奶酪………………………………150g                          黄油……………………………………45g
糖粉………………………………………45g                           香草精(可不加)…………………适量
牛奶……………………………………100g                            泡打粉
…………………………………2g
玉米油(或黄油液体)……………40g                          椰丝(或可可粉20g)…………30g
盐……………………………………………1g                           鸡蛋(大个)………………………1个

1.鸡蛋加砂糖和盐打匀。
2.依次加入牛奶、油、椰丝打匀。
3.粉类过筛加入拌匀的液体,用刮刀划十字拌匀,不要过度搅拌。
4.烤箱预热5分钟,170℃上下火烤20min左右,具体时间可根据焙烤效果而定。

5.奶油奶酪霜的做法:黄油室温融化,打发至体积膨大发白。加入奶油奶酪(室温)和糖粉,搅打至均匀顺滑,加香草精提味(可不加)。
6.裱花:可先做奶油奶酪霜,放入冰箱冷藏一会儿更容易裱花。