用马斯卡芝士做提拉米苏的时候    在蛋黄和芝士混合在一起的时候   芝士会油水分离   会出现油脂结疙瘩   求教这是怎么回事？   马斯卡不妮芝士我看了一下 脂肪含量是83%   跟这个有关系吗？  在以前做的时候没有这种情况出现  最近换了这种芝士才出现的  我本以为 是芝士太凉的缘故 做之前提前拿出来缓了  可还是会变飒...  求教到底出现在哪个环节上   比例250G芝士   4个蛋黄..那位师傅出来指导我一下 小弟感激不尽:'(