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技术问答圈

请教各位高手一个问题?

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我门这里有一家面包店,在本地也小有名气,他们家的面包很多都有一种特别的香味,绝对不是单纯的奶香粉的味道。是不是他的甜面团里面的配料特别好,才会这么香,比如用纯牛奶,家炼乳,奶粉之类的?还是他们有自己独特的添加剂呢?请各位大师帮忙分析一下。谢谢!
  • 回复 沙发

    yeslicake02

    2014-08-22

    有可能是不同的奶制品配比和添加剂搭配的效果,当然这也是小编猜测啦,坐等大神解答。。。

  • 回复 藤椅

    17801957

    2014-08-22

    期待更多高手解答

  • 回复 板凳

    monix

    2014-08-24

    很多工业烘焙配方里,都有奶香粉,还有他们使用的烘焙奶粉也要比我们一般喝的奶粉味道重。但是闻起来香,真正品起来味道是不纯正的。

  • 回复 马扎

    puxiao

    2014-08-25

    除了添加剂应该就是使用的黄油了

  • 回复 地板

    醒小C

    2014-09-01

    其实纯牛奶混入面团,并不会有很特别的香味。但是风味佳的黄油可以做到

  • 回复 6楼

    17801957

    2014-09-03

    请问香味比较正宗和浓郁的黄油是什么品牌?我现在用的是南桥的,安佳的太贵了,没用过。大家能给推荐一下吗?谢谢

  • 回复 7楼

    孙晓明明

    2014-09-24

    都是添加剂就像好利来他们家一进门好香啊 呵呵 不过也有一些装修设计 使得香气一直在飘香四溢 不过个人感觉还是生意好 做得多香气自然就多了

  • 回复 8楼

    樊钰

    2015-01-17

    你可以试试用进口的香精