技术问答圈
增加10～15%的量。
先测出模具的内径，计算出体积，再乘以25%，就是面团的重量。
或者装满水，称出水的净重，再乘以25%。
山形吐司可以在上面的基础上再增加5%左右的面团量。
楼上好强大。。。
onion227 发表于 2014-9-3 13:05
先测出模具的内径，计算出体积，再乘以25%，就是面团的重量。
或者装满水，称出水的净重，再乘以25%。
...
900克模具？ 本来是一千克的吧 业内比较擅长这样搞 带盖土司一千二百的放一千面团 一千模具放九百面团足够了 诶 老板开店请师傅的吧
clover烘焙坊 发表于 2014-9-3 19:41
回复好专业，谢了
甜品小丸子 发表于 2014-9-6 10:21
楼主应该把你的奖励送给这位大师，回答的很赞啊。
clover烘焙坊 发表于 2014-9-6 23:27
快告诉我怎么送，我不知道啊
在哪里选为最佳答案？
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