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技术问答圈

脆皮蛋糕

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哪位大师有好的脆皮蛋糕方子，包括配方和制作流程，感激不尽
  • 回复 沙发

    甜品小丸子

    2014-09-06

    有些东西大家说不定不愿意拿出来分享呢，陪楼主一起等高手出现。

  • 回复 藤椅

    qwaskk33

    2014-11-26

    。。。。。。哈哈同等

  • 回复 板凳

    张建华

    2014-11-29

    名：脆皮天使                                               
    戚风打法，面火180，底火160,20分钟，是烤炉而定材料名称                        g        %
    A蛋清
    600
    砂糖
    280
    塔塔粉
    10
    B水
    300
    色拉油
    230
    全蛋
    4个
    盐
    30
    干葱
    10
    低粉
    260
    玉米粉
    300
       

  • 回复 马扎

    张建华

    2014-11-29

    干葱可以不放的，我是做了卷才加干葱，也可以加黑子麻等等