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技术问答圈

抹茶粉 求助

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大家好：
       我是做泡芙的，我现在用的是朱师傅的抹茶粉，因一些购买渠道的问题，想找更方便的原料，但找到的几家供货商都没有抹茶粉，都有绿茶粉。所以这里想问下，是否可以替换。
之前 我用过的是伊健园的绿茶粉和朱师傅抹茶粉差别很大。现在的供货商有一款 广州至尊绿茶粉和麦肯绿茶粉。口感怎么样？替换使用可行不？
小本生意，不能进货来试，如果不能替换就是纯浪费了！
这里请大家帮帮忙。
  • 回复 沙发

    onion227

    2014-09-16

    抹茶粉和绿茶粉是两个概念，两者在加工工艺，品质，口感等方面都不一样。简单的说抹茶粉是蒸青磨制茶，绿茶粉是炒制粉碎茶；抹茶粉的颗粒一般在400目以上，绿茶粉一般在200目左右；抹茶粉色泽更绿，没有涩苦感。
    抹茶粉品质最好的产区是日本京都宇治地区，其中两家比较大的抹茶制品店铺丸久小山园和山政小山园的产品在TB上也比较常见。此外台湾地区也有一些抹茶粉产品质量尚可。
    你可以根据自己店面的定位进行选择，但是不建议将抹茶粉替换为绿茶粉。

  • 回复 藤椅

    欧香四季

    2014-09-16

    onion227 发表于 2014-9-16 11:50
    抹茶粉和绿茶粉是两个概念，两者在加工工艺，品质，口感等方面都不一样。简单的说抹茶粉是蒸青磨制茶，绿茶 ...

    专业解答

  • 回复 板凳

    nosodo

    2014-09-17

    onion227 发表于 2014-9-16 11:50
    抹茶粉和绿茶粉是两个概念，两者在加工工艺，品质，口感等方面都不一样。简单的说抹茶粉是蒸青磨制茶，绿茶 ...

    这回答太专业了，佩服！:)

  • 回复 马扎

    lusonghui

    2014-09-17

    谢谢分享:)。。。。。。。。。。。

  • 回复 地板

    linfei9595

    2014-09-20

    淘宝有卖日本京都宇治抹茶 建议用这个

  • 回复 6楼

    长生

    2014-09-23

    科麦的抹茶粉好呀，就是贵。。

  • 回复 7楼

    紫依她爸

    2014-10-06

    一都是淘宝惹的祸  。。。

  • 回复 8楼

    hyl0214

    2014-10-31

    好专业啊，淘宝上说的 比较乱