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技术问答圈

科麦马卡龙预拌粉

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请问哪位师傅用过科麦的马卡龙预拌粉 箱子上并没有方子   麻烦提供一下配方 找科麦公司也难找 帮帮忙吧  我想和直接做的应该有区别 预拌粉配料是白砂糖和杏仁粉   另！请版主回答一下 如何选定最佳答案并奖励 还有如何删除自己帖子  不知道是这个论坛BUG 还是很难找到
  • 回复 沙发

    onion227

    2014-09-18

    这种所谓的预拌粉就是TPT啊，糖粉和杏仁粉1:1混合成的，你以前的方子TPT多少用预拌粉代替就行。
    至于品质就可想而知了，不会比你自己配的TPT好的。

  • 回复 藤椅

    maoyong

    2014-09-24

    科麦给我提供的配方是
    预拌粉500
    蛋白180
    糖90
    但是稳定性不好，改为粉500，蛋白180，糖170，盐2克，塔塔粉2克，关键还要看你班的手法，与烤的炉温

  • 回复 板凳

    漂浮的年华

    2014-09-24

    maoyong 发表于 2014-9-24 18:04
    科麦给我提供的配方是
    预拌粉500
    蛋白180

    谢谢  170糖  会不会好甜。。。。前次做的就很甜  受不了

  • 回复 马扎

    letizia

    2014-10-06

    意大利的马卡龙粉质需要加热水搅拌即可，很好

  • 回复 地板

    1111df

    2014-10-16

    意大利的马卡龙粉质需要加热水搅拌即可

  • 回复 6楼

    donghao

    2015-02-28

    第一次了解还有马卡龙的预拌粉

  • 回复 7楼

    nelson3688

    2015-11-22

    :)谢谢分享