回复 沙发

nosodo

2014-10-17

这种不规则的表面.....蛮有质感的....同问.....

回复 藤椅

chriswong0106

2014-10-20

巧克力的表面的是甘那許,一般會用奶油,巧克力所調成,也有些配方會加入些牛奶或者黃油,按不同的需要來變化。
下面的那個夾有芒果的蛋糕醬,應該就是行內稱的"奶油醬"。
奶油醬分3大類,全蛋,蛋黃,蛋白。
按照不同的食譜配方,先將以上的一種類食材打發,另一邊把水和糖煮至115-118之間,把糖漿倒進去時,一邊打發,一邊慢慢倒,全倒進去後,打發至40度左右,最後跟軟化的黃油一起打發混合。

回复 板凳

My!ove-、

2014-10-24

好自然的蛋糕   不一样的美

回复 马扎

漂浮的年华

2014-10-31

我看了下他得官网 白色应该是淡奶油和芒果果蓉的混合 人家没有两把刷子不敢搞公司的  配方就不可能知道了

回复 地板

liuying

2015-01-12

同看过这家的蛋糕，很有特色

回复 6楼

/ty顺其自然

2015-03-12

应该是甘那许