回复 沙发

puxiao

2014-10-17

http://www.haodou.com/recipe/246163
可以借鉴下:)

回复 藤椅

Bowie

2014-10-17

拿破仑重點在手藝
面皮與酥油之間溫度的配合
不是簡單的東西

回复 板凳

yubin569

2014-10-19

拿破仑关键在酥皮，起酥的方法有两种，一种是把黄油包在面团里面，另一种是把面团包在黄油里面，配方真的重要，但是没有重要到那么重要，关键在于你要控制好黄油和面团的软硬程度，不管是面包油还是油包面，都是一样的。不过我喜欢油包面的做法，貌似感觉上口感好吃点。但是难度也是比面包油来的难。至于配方，网上比比皆是，自己找一下吧！

回复 马扎

╰つ胡椒

2014-10-22

金像：3000
美玫：6000
盐：250
水：4500
然后2500面包1000油
折法3434
压到最薄，撒糖烤上色
就是酥皮

回复 7楼

鬼故事下山

2015-02-26

用港式蛋挞皮做应该不错

回复 8楼

donghao

2015-02-28

5楼的很靠谱，负责任的告诉你