1.现在本人在沈阳，以前做丹麦面包 包括水果和一些牛角 等等  基本一天都不会软，  可到了沈阳这边 出炉后 8个小时后就开始软。根本就不能吃  请问这是怎么回事
2.还有就是 我在苏州做的法棍 有自然开口，也有表皮裂纹  ，也是在沈阳这边  烤了 一段时间  表面都不会自然 爆开 ，只有韧性  表面也不脆  一直找不到办法   我用的面粉是 金象， 法棍打完温度在 18-24 之间  松弛醒发  1小时   分割搓成圆柱形 在松弛一小时  再次整形  放入醒发箱 温度 28  湿度75   醒发1小时   拿出等表面稍微干后  切口  挤黄油  喷蒸汽 3秒  放入    3分钟后再喷一次蒸汽    . 温度是 220/230  时间基本是20-25之间 .  刚拿出来 表面还是硬的  过不了 3个小时 表面就软掉了  根本就不能用 ， 本人刚开始做不久   请各位师傅们 帮帮忙