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技术问答圈

通常来说,饼房里,哪个可可脂含量的黑巧 ,使用量最大?

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比如说按照饼房在做含有巧克力成份的产品时,通常选择巧克力的含量是如何界定的?大部分产品应该选择哪种浓度的呢?比如说嘉利宝!
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    史小权

    2014-11-15

    一般的饼房几乎都是用代脂的黑巧,用纯脂巧克力的很少,两者价钱相差很多,你如果用纯脂黑巧克力的话,建议用53%,因为这个可可含量我觉的是普遍大众都能接受的一个苦度,希望能帮到你