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技术问答圈

香港小熊曲奇【JENNY BAKERY]

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今天与朋友相聚，偶然的机会，接触到【香港的小熊曲奇】，据说在香港买的很火，经常排队购买，而且还每日限购2盒，在淘宝上有，大概RMB150/盒。本人试吃了2款，是用裱花嘴挤的，很厚身，纹路清晰，口感蓬松，松脆。据说没放蓬松剂之类的，不知真假？论坛中，有大师傅接触过此品牌的做法吗？求赐教，万分感谢！！！:):handshake
  • 回复 沙发

    坏孩子yqg

    2014-11-30

    同等同等哈

  • 回复 藤椅

    寤寐一如

    2014-11-30

    希望能有人快来解答

  • 回复 板凳

    784378500

    2014-11-30

    大师傅 很少会来上网的！

  • 回复 马扎

    polo5220

    2014-12-01

    这个在香港真的🔥

  • 回复 地板

    qwaskk33

    2014-12-10

    求图”。。。。。。。。。求等

  • 回复 6楼

    3389cc

    2015-03-04

    *此配方模仿珍妮小熊咖啡小花口味，可以做约40片。

    材料：

    黄油：125g   糖粉：65g   高筋粉（strong flour）：128g   粟粉（玉米淀粉 corn starch）：60g   可可粉：2g

    咖啡粉：5g   全蛋液：40g   糖粉：16g   香草精：1/2小勺

    注：黄油风味会影响曲奇的香味，一定要用好牌子的黄油。

    咖啡粉可以用速溶的，选自己喜欢的牌子就好。

    糖粉不能换成细砂糖哦，很难完全融化在黄油里，黄油里有带颗粒的砂糖，之后拌入蛋液容易油水分离，一旦油水分离，很难拯救回来。